วิธีสร้างถ่านไฟที่ลุกโชนแรง

อาจดูน่ากลัวที่จะจุดไฟและคงไว้ซึ่งไฟที่แรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีถ่านเข้ามาเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม ด้วยอุปกรณ์พื้นฐานและความรู้เกี่ยวกับถ่าน ใครๆ ก็สามารถทำบาร์บีคิวแบบมืออาชีพได้!

สิ่งที่คุณควรรู้

  • บรรจุหนังสือพิมพ์และก้อนถ่านลงในปล่องไฟเพื่อรมควันหรือย่างเนื้อบนตะแกรง
  • ฉีดน้ำมันไฟแช็คลงบนก้อนถ่านเพื่อสร้างรูปลักษณ์แคมป์ไฟแบบดั้งเดิม
  • เติมถ่านลงในกองไฟเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอขณะปรุงอาหาร
วิธี1
Method 1 of 3:

ด้วย Chimney Starter

  1. 1
    ใช้ปล่องไฟเพื่อให้ไฟแรงสม่ำเสมอโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย Chimney starters เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจุดไฟถ่านที่ดี และคุณก็ไม่ต้องใช้น้ำมันไฟแช็กเช่นกัน คุณวางกระดาษไว้ด้านล่าง เติมถ่านที่เหลือในปล่องไฟ แล้วจุดไฟที่กระดาษ ความร้อนถูกบรรจุไว้ในปล่องไฟ ทำให้ถ่านทั้งหมดติดไฟอย่างรวดเร็วก่อนที่จะทิ้งลงบนตะแกรงเพื่อใช้ทำอาหาร
    • โดยทั่วไปแล้ว Chimney starters จะอยู่ระหว่าง $15-$30 ขึ้นอยู่กับขนาด และสามารถพบได้ทางออนไลน์หรือในร้านฮาร์ดแวร์
    • พ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพส่วนใหญ่แนะนำให้ซื้อเครื่องจุดไฟเนื่องจากของเหลวที่เบากว่าอาจส่งผลต่อกลิ่นของควันและใช้ยากกว่าในการจุดไฟที่ร้อนสม่ำเสมอ [1]
  2. 2
    วางกระดาษหนังสือพิมพ์ขูดเบาๆ 2-4 แผ่นที่ด้านล่างของสตาร์ทเตอร์ คุณต้องม้วนกระดาษให้หลวมๆ เนื่องจากการแน่นเกินไปอาจทำให้เปลวไฟได้รับออกซิเจนไม่เพียงพอ กระดาษจะทำหน้าที่เหมือนไม้ขีดขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วเพื่อจุดไฟ
    • ถ้าปล่องไฟของคุณไม่มีก้นทึบ ให้วางกระดาษไว้บนตะแกรงถ่านของตะแกรง แล้วลดปล่องไฟลงด้านบน
    Advertisement
  3. 3
    เติมถ่านอัดก้อนหรือเศษไม้ที่ด้านบนของปล่องไฟ เติมถ่านที่คุณชื่นชอบหรือทั้งสองอย่างผสมกัน ใช้ถ่านให้เพียงพอสำหรับการย่างทั้งหมด เนื่องจากปล่องไฟจะช่วยให้ทุกอย่างสว่างเท่ากัน สำหรับเตาย่างปกติขนาด 22 นิ้ว นี่หมายถึงประมาณ 40 ก้อน แต่เพียงแค่เติมปล่องไฟของคุณขึ้นไปด้านบนก็น่าจะประมาณการได้ใกล้เคียงเพียงพอ[2]
  4. 4
    จุดกระดาษจากด้านล่าง 2-3 จุด ใช้ไม้ขีดยาวหรือไฟแช็คย่างเพื่อป้องกันมือของคุณ กระดาษจะไหม้อย่างรวดเร็ว แต่เปลวไฟที่เข้มข้นและอากาศร้อนจะจุดถ่านที่อยู่ด้านล่าง ซึ่งจะทำให้ส่วนที่เหลือของปล่องไฟสว่างขึ้น [3]
    • วางปล่องไฟของคุณบนตะแกรงถ่านของตะแกรงหรือพื้นผิวที่ทนความร้อนขณะที่มันร้อนขึ้น มันจะร้อนมากและอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล
  5. 5
    ทิ้งถ่านไว้บนตะแกรง ส่วนบนปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา/ขาว เมื่อความร้อนเพิ่มขึ้นในปล่องไฟ ถ่านหินที่อยู่ด้านบนจะจับตัวและเริ่มเคลือบด้วยขี้เถ้าสีขาว/เทา โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ร้อนเพียงพอ จากนั้นคุณก็พร้อมที่จะเริ่มย่าง [4] ทิ้งถ่านไว้ตรงกลางตะแกรงหากคุณวางแผนที่จะทำให้พื้นผิวของตะแกรงร้อนทั้งหมด หรือวางบนครึ่งหนึ่งของตะแกรงหากคุณต้องการพื้นที่แยกต่างหากสำหรับการปรุงอาหารโดยตรงและโดยอ้อม
    • หากคุณวางแผนที่จะย่างนานกว่าครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถ่านหลายๆ กำมือตอนนี้ เพื่อให้ถ่านจับตัวในขณะที่ถ่านอื่นๆ เริ่มจางลง.. [5]
  6. 6
    ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปิดช่องระบายอากาศสำหรับไฟที่ใหญ่ขึ้น ช่องระบายอากาศแบบเปิดจะส่งอากาศและออกซิเจนไปยังกองไฟมากขึ้น ช่วยให้ไฟเติบโตอย่างรวดเร็ว เปิดฝาค้างไว้ในขณะที่คุณวางถ่านและย่างสิ่งที่คุณต้องการย่าง จากนั้นปิดฝาเพื่อรมควันเนื้อหรือปรุงอาหารให้ช้าลง
  7. Advertisement
วิธี2
Method 2 of 3:

ด้วยของเหลวไฟแช็ก

  1. 1
    เปิดช่องระบายอากาศด้านล่างของตะแกรงและนำตะแกรงปรุงอาหารออก นำตะแกรงปรุงอาหารออก วางด้านบนไว้ด้านข้าง และเปิดช่องระบายอากาศด้านล่างของตะแกรง คุณต้องการอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ถ่านของคุณลุกเป็นไฟเพื่อจุดไฟที่แรงและสม่ำเสมอ
    • กำจัดขี้เถ้าออกตอนนี้ เพราะจะทำให้ไฟของคุณดับและทำให้ถ่านไม่ติดไฟอย่างสม่ำเสมอ [6]
  2. 2
    ก่อตัวเป็น "พีระมิด" ของถ่านอัดแท่งโดยให้ยอดอยู่ตรงกลางตะแกรง เล็งช่องเปิดของถุงไปที่กึ่งกลางของตะแกรงเมื่อเทก้อนอิฐออกเพื่อสร้างปิรามิดตามธรรมชาติ จากนั้นใช้มือของคุณหรือที่คีบด้ามยาววางกองถ่านอื่นๆ ตามด้านข้างของพีระมิด เริ่มต้นด้วยอิฐประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุไว้ด้านล่างเพื่อเริ่มการย่างของคุณ พอร้อนก็ใส่ถ่านทีละ 5-7 ก้อน เพื่อให้ไฟแรงเต็มที่
    • สำหรับเตาย่างขนาดเล็กแบบพกพา คุณต้องการถ่าน 25-30 ก้อนหรือถ่านสักก้อนเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร
    • สำหรับเตาย่างขนาดกลางถึงปานกลาง คุณจะต้องการก้อนอิฐประมาณ 40 ก้อน
    • สำหรับเตาย่างขนาดใหญ่หรือแบบอุตสาหกรรม คุณจะต้องใช้ถ่าน 1 ถุงขึ้นไปในการปรุงอาหาร [7]
  3. 3
    ฉีดของเหลวไฟแช็กจำนวนเล็กน้อยตรงกลางพีระมิดของคุณ คุณไม่ต้องการให้ถ่านของคุณเปียกโชกในของเหลว เพราะมันจะใช้เวลาสักครู่ในการเผาไหม้และจะทำให้เกิดควันที่หนาและไม่น่ารับประทาน เพียงฉีดของเหลวไม่เกิน "2 มิสซิสซิปปี้" รอบศูนย์กลางพีระมิด โดยพยายามให้ของเหลวอยู่ตรงกลาง
    • คุณยังสามารถเริ่มปิรามิดของคุณ ราดก้อนอิฐด้านในด้วยของเหลว จากนั้นกอง "ยอด" ของปิรามิดไว้เหนือก้อนอิฐที่แช่ด้วยของเหลวที่เบากว่าเพื่อให้แน่ใจว่ากองทั้งหมดจะร้อน
    • ข้อผิดพลาดที่ผู้ปิ้งย่างหลายคนทำคือใช้ของเหลวที่เบากว่ามากเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมีสีคล้ายน้ำมันปิโตรเลียม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมาก แค่พอให้ได้ถ่านสักสองสามชิ้น ชิ้นส่วนเหล่านี้จะช่วยให้กองที่เหลือจับได้
  4. 4
    ปล่อยให้ briquettes กับไฟแช็กแช่ 2-3 นาที อย่าจุดเตาย่างทันที การรอจะทำให้ของเหลวที่จุดไฟแช็กซึมเข้าไปในชั้นบนสุดของถ่าน ช่วยให้ถ่านเผาไหม้ได้อย่างสม่ำเสมอ
  5. 5
    ทาของเหลวเบาบางเป็นชั้นที่สอง ฉีดพีระมิดเบา ๆ ด้วยของเหลวไฟแช็กหลาย ๆ จุด ปล่อยให้มันซึมเข้าไปเพียงไม่กี่วินาที นี่คือสิ่งที่จะ "จับ" ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการให้ถ่านจมลงในของเหลว ไม่เช่นนั้นคุณจะเสี่ยงต่อไหวพริบที่เป็นอันตราย คุณแค่ต้องการของเหลวเพียงเล็กน้อยเพื่อจุดไฟ
  6. 6
    จุดไฟอย่างปลอดภัยด้วยไม้ขีดยาวหรือไฟแช็กไฟฟ้า แม้ว่าน้ำมันไฟแช็กจะไม่ได้ถูกทำให้ลุกเป็นไฟ แต่ก็ยังควรได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ จุดไฟในจุด 2-3 จุดที่คุณใส่น้ำมันไฟแช็ก โดยตั้งเป้าให้ตรงกลางกองสว่างที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไฟจะลุกเป็นไฟโดยมีเปลวไฟขนาดใหญ่ลุกโชนรอบๆ ถ่าน แต่นี่เป็นเพียงการลุกไหม้ของของเหลวที่เบากว่าเท่านั้น
    • เมื่อเปลวไฟสงบลง ศูนย์กลางของกองควรเป็นควันและกลายเป็นสีขาว/เทา นี่หมายความว่าไฟของคุณติดแล้ว
  7. 7
    กระจายก้อนออกเมื่อปกคลุมด้วยเถ้าสีเทา/ขาวเป็นส่วนใหญ่ เมื่อมองแทบไม่เห็นสีดำ แสดงว่าไฟพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว ถ่านภายในพีระมิดของคุณควรเป็นสีแดงที่ส่องแสง กระจายถ่านในรูปแบบที่คุณต้องการ เพิ่มมากขึ้นหากคุณวางแผนที่จะย่างเป็นเวลานาน ตามหลักการทั่วไป คุณควรเติมถ่านหนึ่งหรือสองก้อนทุกๆ 30 นาที หากคุณวางแผนที่จะย่างต่อไป
    • คุณต้องการถ่าน 1-2 ชั้นทั่วพื้นที่ย่างของคุณ ไม่ใช่ถ่านเป็นหย่อมๆ หรือถ่านที่ตากเดี่ยวๆ ถ่านจะรักษาความร้อนโดยการเกาะรวมกันเป็นก้อน เหมือนกับน้ำแข็งในแพ็คที่เย็นนานกว่าก้อนที่แยกจากกัน
    • หากคุณใส่ถ่านแล้ว ให้รอ 5-6 นาทีเพื่อให้ถ่านจับ เนื่องจากความร้อนของถ่านที่เหลือร้อนเพียงพอแล้ว จึงไม่ควรใช้เวลานาน
  8. 8
    ปิดผนึก briques ที่ไม่ได้ใช้สำหรับครั้งต่อไป ใช้คลิปปิดด้านบนของถุงหากคุณมีของเหลืออยู่ในถุง สารเติมแต่งในถ่านจะระเหย ทำให้ติดไฟยากขึ้นในครั้งต่อไปไม่ว่าจะใช้หรือไม่มีน้ำมันไฟแช็ก [8]
  9. Advertisement
วิธี3
Method 3 of 3:

การสร้างและรักษาไฟแรง

  1. 1
    บรรจุถ่านของคุณเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ความร้อนโดยตรง ขณะที่คุณปรุงอาหาร ให้ใช้ที่คีบคีบถ่านเพื่อให้ถ่านอยู่ด้วยกัน เพราะถ่านก้อนเดี่ยวจะสูญเสียความร้อนอย่างรวดเร็วและทำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ไฟลุก คุณไม่ต้องการให้พวกเขาบรรจุอย่างดีจนไม่สามารถอากาศได้ แต่คุณไม่ต้องการให้พวกเขาแยกจากกันเหมือนเกาะเล็กๆ หลายแห่ง [9] การใส่ถ่านมีสองแบบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารอย่างไร:
    • การ ย่างแบบสม่ำเสมอ:เคลือบพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดของตะแกรงด้วยถ่านสองชั้น วิธีนี้ช่วยให้เตาย่างทั้งหมดมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หากคุณกำลังปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความร้อนโดยอ้อม (สำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่ปรุงสุกช้า) นี่เป็นวิธีที่เหมาะสม
    • การย่างแบบสองโซน:สับถ่านทั้งหมดเป็นกองเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของตะแกรง เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่เปลือยเปล่า วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถ่านโดยตรง แต่ยังช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ช้าลงด้วยความร้อนทางอ้อมที่ด้านตรงข้ามของตะแกรง คุณยังสามารถอุ่นอาหารที่ปรุงสุกแล้วไว้บนด้านที่ว่างของตะแกรง หรือรมควันโดยเปิดตะแกรงด้านบน [10]
  2. 2
    ใส่ถ่านเป็นประจำเพื่อให้เตาย่างของคุณร้อนอยู่เสมอ อย่ารอจนกว่าก้อนอิฐใกล้จะหมดแล้วค่อยเพิ่ม ให้ใส่ถ่าน 5-10 ก้อนเมื่อคุณมีถ่านเหลืออยู่ประมาณครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วทุกๆ 30 นาที รอ 5-10 นาทีในขณะที่ถ่านใหม่ติดไฟและเริ่มมีชั้นสีขาว/เทาด้านนอก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต่อ [11]
    • หากคุณรู้สึกว่าต้องการถ่านหินเพิ่ม ให้เพิ่มเข้าไป ถ่านหินมากขึ้นหมายถึงเตาย่างที่ร้อนขึ้น ค่อยๆ เติมทีละ 5-6 ครั้ง จนกว่าเตาย่างของคุณจะมีความร้อนที่ต้องการ
  3. 3
    เปิดช่องระบายอากาศด้านบนและด้านล่างไว้เพื่อรับอุณหภูมิที่ร้อนที่สุด ยิ่งคุณสัมผัสกับไฟมากเท่าไหร่ ไฟก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น ดังนั้นการเปิดช่องระบายอากาศจึงเป็นกุญแจสู่ไฟถ่านที่ร้อนและแรง ยิ่งคุณให้ออกซิเจนแก่เปลวไฟมากเท่าไหร่ ยิ่งเตาย่างของคุณร้อนมากเท่าไหร่ หากต้องการควบคุมอุณหภูมิ ให้ปิดช่องระบายอากาศบางส่วนหรือทั้งสองช่อง การปิดทั้งสองอย่างพร้อมกันอาจทำให้ไฟของคุณขาดอากาศหายใจและดับได้ [12]
    • การปิดช่องลมด้านบนยังมีประโยชน์สำหรับการสูบบุหรี่ เนื่องจากช่วยลดอุณหภูมิของไฟและดักจับควันในตะแกรงรอบๆ อาหารของคุณ
  4. 4
    เทขี้เถ้าออกบ่อยๆ มีคันโยกขนาดเล็กที่ให้คุณเปิดและปิดช่องระบายอากาศด้านล่างของตะแกรง และคันโยกแบบเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อขจัดขี้เถ้าออกทางช่องระบายอากาศ ขี้เถ้าใช้พื้นที่ในอากาศและจะกลบถ่านขณะที่มันก่อตัวขึ้น
  5. 5
    เพิ่มถ่านไม้เนื้อแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติและความร้อนที่มากขึ้น ไม้เผาไหม้ได้ร้อนกว่าถ่านอัดก้อน ทำให้เกิดกลิ่นที่รมควันมากกว่าและไหม้เกรียมง่ายกว่า นอกจากนี้ยังเผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านอัดแท่งอีกด้วย ทำให้พ่อครัวหลายคนใช้ทั้งสองอย่างผสมกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณจุดไฟได้นานขึ้นแต่ยังคงมีควันไฟที่ร้อนจัดซึ่งจะทำให้สเต็กสุกหรือชิ้นใหญ่หรือเนื้อ [13]
    • ลองถ่านไม้ฮิกคอรีหรือไม้แอปเปิ้ลเพื่อรสชาติบาร์บีคิวคลาสสิกที่ดีที่สุดและไฟแรง
  6. Advertisement

เคล็ดลับ

  • ฝึกฝนการจุดไฟให้นานที่สุดโดยการเติมถ่านอย่างสม่ำเสมอ สังเกตการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเมื่อคุณใส่ถ่านใหม่หรือปิดช่องระบายอากาศบางส่วน
    ⧼thumbs_response⧽
  • ลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับย่างเพื่อจับตาดูไฟของคุณอย่างใกล้ชิด
    ⧼thumbs_response⧽
ส่งเคล็ดลับ
การส่งทิปทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเผยแพร่
ขอขอบคุณสำหรับการส่งเคล็ดลับสำหรับการตรวจสอบ!
Advertisement

คำเตือน

  • ห้ามฉีดของเหลวที่จุดไฟแช็คบนถ่านที่เผาไหม้ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บรุนแรงได้ เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้น คุณจะไม่ต้องจุดไฟใหม่หรือเติมไฟอีก
    ⧼thumbs_response⧽
  • ห้ามใช้น้ำมันเบนซินจุดไฟโดยเด็ดขาด น้ำมันไฟแช็กได้รับการออกแบบมาสำหรับการยิงที่ช้าและควบคุมได้
    ⧼thumbs_response⧽
Advertisement

Reader Success Stories

  • Pat Howard

    Pat Howard

    Sep 1, 2019

    "I learned how to keep the coals from going out, which I did not know how to do before this article. I would always..." more
Share your story

Did this article help you?

Advertisement